Crna Gora godi\u0161nje uvozi prehrambenih proizvoda vrijednosti oko 400 miliona eura. Zabrinjavaju\u0107a \u010dinjenica je da uvozimo paradajz i bijeli luk iz Kine, sir iz Srbije i EU, pr\u0161utu iz Italije i Holandije…Za\u0161titom i brendiranjem crnogorskih proizvoda smanji\u0107emo uvoznu zavisnost, prije svega, plasmanom brendova kroz turizam, pove\u0107a\u0107emo dodatu vrijednost na\u0161ih proizvoda i \u0161to je najva\u017enije – na\u0161i kvalitetni proizvodi mogu krenuti u osvajanje regiona i Evrope.<\/p>\n
Osim Njegu\u0161kog pr\u0161uta i Pljevaljskog sira koji su za\u0161ti\u0107eni, pokrenute su procedure za za\u0161titu dva proizvoda \u2013 Crnogorska stelja i Crnogorska gove\u0111a pr\u0161uta sa sjevera.<\/p>\n
“Postupak za\u0161tite ova dva proizvoda pokrenulo je NVO “Udru\u017eenje za kvalitet mesa sjevera Crne Gore”, a koje je kroz tu proceduru definisalo mogu\u0107nost za zainteresovane proizvo\u0111a\u010de iz svih op\u0161tina sjevera Crne Gore”, kazano nam je iz Ministarstva poljoprivrede i ruralnog razvoja. <\/p>\n
Osim ta dva, u toku je priprema proizvo\u0111a\u010da za pokretanje procedure zastite meda, durmitorskog kajmaka, ku\u010dkog sira i kola\u0161inskog lisnatog sira.<\/p>\n
Crnogorska stelja i gove\u0111a pr\u0161uta: Stelja je jedan od suvomesnatih proizvoda od ov\u010dijeg mesa. Za stelju se koriste tovljena jagnjad i jalove ovce. Tek treba da se defini\u0161e kompletan proces proizvodnje stelje, ali \u0107emo za \u010ditaoce Portala Analitika ukratko objasniti proces stvaranja narodne stelje.<\/p>\n
Poslije klanja, ohla\u0111eni trupovi se rasijecaju samo s trbu\u0161ne strane, tako da se uzdu\u017enim rezom razdvajaju karli\u010dne kosti i presje\u010dena grudna kost. Za izradu ov\u010dije stelje koriste se cijeli trupovi ovaca, osim unutra\u0161njeg dijela buta \u2013 \u0161ola, s pripadaju\u0107im uraslim masnim i vezivnim tkivom iz kojeg su izdvojene kosti, s izuzetkom dijelova koljenice i podlaktice u du\u017eini do pet santimetara.<\/p>\n
Soljenje mesa za stelju obavlja “na suvo” i utrljava se oko osam odsto soli u odnosu na masu mesa. Uz najmanje jedno prevrtanje i cije\u0111enje soka, meso posoljeno na ovaj na\u010din ostaje u posudama oko dvije nedjelje. Odsoljava se pod mlazom hladne vode, zatim vje\u0161a na \u0161tapove i cijedi tri-pet sati. Za hladno dimljenje i su\u0161enje potrebno je od 15 do 60 dana, zavisno od spolja\u0161nje temperature i vla\u017enosti vazduha.<\/p>\n
Proces stvaranje gove\u0111e pr\u0161ute je sli\u010dan kao priprema svih ostalih pr\u0161uta. Ono \u0161to je najva\u017enije, da bio proizvod bio autemti\u010dno crnogorski, potrebno je da mesna sirovina bude sa teritorije Crne Gore.<\/p>\n
Kola\u0161inski lisnati sir i durmitorski kajmak: \u0160to se ti\u010de kola\u0161inskog lisnatog sira, proces proizvodnje je poznat decenijama. Za razliku od nekih drugih proizvoda, lisnati sir je specifi\u010dan jer ako sirenje ne uspije – proizvod nije za upotrebu. Druge vrste sireva i mo\u017eete upotrijebiti ako ne ispadnu ba\u0161 kako treba, ali lisnati sir ne mo\u017ee.<\/p>\n
Proces prozbodnje po\u010dinje kada se u mlako mlijeko, temperature 37 stepeni, umije\u0161a animalno siri\u0161te i ostaviti da se usiri na pola sata-sat. \u010cim se mlijeko usiri, tako dobijeni tubok (gru\u0161) se promije\u0161a a surutka (ira) se ocijedi. Mlije\u010dna masa se onda raspore\u0111uje na vi\u0161e slojeva cjedila – gaze.<\/p>\n
Su\u0161tina pravljenja lisnatog sira je da se mora pogoditi temperatura i vrlo precizan tehnolo\u0161ki proces jer \u0107e se u protivnom \u0161tetovati mlijeko.<\/p>\n
Proces stvaranja durmitorskog kajmaka je sli\u010dan kao postupak proizvodnje kajmaka bilo gdje u regionu, s tim da dodatni kvaltet tom proizvodu daje sirovina sa Durmotora.<\/p>\n
Za\u0161tita proizvoda kompleksan proces: O\u010digledno, procedura za\u0161tite proizvoda nekom od oznaka definisanih nacionalnim zakonodavstvom, po principima takozvanih \u0161ema kvaliteta koje va\u017ee u EU, vrlo je kompleksan proces.<\/p>\n
“Stoga su bili potrebni zajedni\u010dki napori i posve\u0107en rad Ministarstva poljoprivrede i ruralnog razvoja i udru\u017eenja poljoprivrednih proizvo\u0111a\u010da, kao i lokalnih samouprava, ne samo u dijelu edukacije i ja\u010danja duha zajedni\u0161tva proizvo\u0111a\u010da koji su prepoznali interes da za\u0161tite svoje proizvod, ve\u0107 i u dijelu prikupljanja i sistematizovanja informacija koje \u010dine sastavni dio dokumentacije neophodne za sertifikaciju naziva”, kazano nam je iz Ministarstva poljoprivrede i ruralnog razvoja. <\/p>\n
Motiv za za\u0161titu proizvoda: Osim motiv za za\u0161titu naziva nekog proizvoda jeste postizanje dodate vrijednosti odre\u0111enom proizvodu koji ima dokazanu reputaciju i specifi\u010dnost koja je uslovljena geografskim okru\u017eenjem, vje\u0161tinama ili dokazanom tradicionalnom metodom proizvodnje.<\/p>\n
Za\u0161titom se sprje\u010dava zloupotreba odre\u0111enog proizvoda na tr\u017ei\u0161tu, posti\u017ee se bolja cijena, ali i \u0161ira prepoznatljivost proizvoda i regiona iz kojeg poti\u010de. Time se zna\u010dajno pobolj\u0161ava mogu\u0107nost plasmana, naro\u010dito kroz turizam, \u0161to je od posebne va\u017enosti za crnogorske poljoprivredne proizvo\u0111a\u010de.<\/p>\n
“Svi ti benefiti imaju utemeljenje u iskustvu evropskih zemalja, koje su sisteme za\u0161tite svoje tradicije u proizvodnji hrane stvarale vjekovima, a sve sa ciljem da u procesu globalizacije tr\u017ei\u0161ta o\u010duvaju svoj identitet, znanja i vje\u0161tine, krajolik koji daje posebnost i kvalitet proizvodu”, istu\u010du u Ministarstvu poljoprivrede.<\/p>\n
Ministarstvo poma\u017ee za\u0161titu proizvoda: U Crnoj Gori postoji jo\u0161 niz proizvoda koji imaju potencijal da budu za\u0161ti\u0107eni i da u budu\u0107em periodu budu na evropskoj listi za\u0161ti\u0107enih proizvoda. Mnoga podru\u010dja u Crnoj Gori poznata su po nekom od proizvoda koji ima jedinstvenu recepturu i svaki od njih je potvrda postojanja tradicije, iskustva i obi\u010daja.<\/p>\n
Za sve proizo\u0111a\u010de, ne samo mlje\u010dnih proizvoda, koji \u017eele da kroz udru\u017eenje za\u0161tite svoj proizvod, obezbje\u0111ena je podr\u0161ka i za realizaciju procedure. Proces sertifikacije je besplatan, a podr\u0161ka se daje za pripremu proizvo\u0111a\u010dkih grupa, kontrolu kvaliteta proizvoda, studijska putovanja.<\/p>\n
Vrlo je va\u017eno napomenuti, da proizvo\u0111a\u010di koji koriste ovu vrstu podr\u0161ke za ulazak u takozvane \u201c\u0161eme kvaliteta\u201d, imaju na raspolaganju brojne ostale mjere podr\u0161ke iz Agrobud\u017eeta, kao individualni proizvo\u0111a\u010di, ali i kroz udru\u017eenje.<\/p>\n
Oznake koje se mogu registrovati i procedura: Prema Zakonu o \u0161emama kvaliteta, crnogorske poljoprivredne i prehrambene proizvode mogu\u0107e je za\u0161tititi oznakom porijekla, geografskom oznakom, oznakom garantovano tradicionalnog specijaliteta, a od ove godine i oznakama \u201eVi\u0161i kvalitet\u201c, \u201ePlaninski proizvod\u201c i “Sa moje farme”.<\/p>\n
Procedura za\u0161tite proizvoda ili hrane bilo kojom od navedenih oznaka pokre\u0107e se podno\u0161enjem zahtjeva za registraciju Ministarstvu poljoprivrede koje potom obrazuje Komisiju za sprovo\u0111enje postupka registracije oznake.<\/p>\n
U slu\u010daju oznake kvaliteta, geografske oznake i garantovano tradicionalnog specijaliteta za\u0161titu mo\u017ee pokrenuti grupa proizvo\u0111a\u010da ili prera\u0111iva\u010da nekog proizvoda, odnosno udru\u017eenje, bez obzira na njegov pravni status ili sastav. Kod ostalih tri oznake zahtjev mo\u017ee podnijeti i jedan proizvo\u0111a\u010d ili privredni subjekt.<\/p>\n
Uz zahtjev je potrebno prilo\u017eiti \u201eproizvo\u0111a\u010dku specifikaciju i dostaviti dokaze navoda koji se nalaze u tom dokumentu. Najzahtjevniji dio je pisanje specifikacije u kojoj se do detalja opisuje proizvod i na\u010din proizvodnje, \u010dime se potvr\u0111uje da su ispo\u0161tovani definisani uslovi za registrovanje neke oznake”. Komisija Ministarstva ocjenjuje dokumentaciju i ukoliko su ispunjeni svi uslovi odobrava registraciju oznake. Kontrolu proizvo\u0111a\u010da u dijelu ispunjavanja definisanih zahtjeva iz proizvo\u0111a\u010dke specifikacije vr\u0161i sertifikaciono tijelo.<\/p>\n
Za\u0161titom i brendiranjem crnogorskih proizvoda, koja po op\u0161tim ocjenama kasni, smanji\u0107emo uvoznu zavisnost, prije svega, plasmanom brendova kroz turizam, pove\u0107a\u0107emo dodatu vrijednost na\u0161ih proizvoda i \u0161to je najva\u017enije – na\u0161i kvalitetni proizvodi mogu krenuti u osvajanje regiona i Evrope.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Crna Gora godi\u0161nje uvozi prehrambenih proizvoda vrijednosti oko 400 miliona eura. Zabrinjavaju\u0107a \u010dinjenica je da uvozimo paradajz i bijeli luk iz Kine, sir iz Srbije i EU, pr\u0161utu iz Italije i Holandije…Za\u0161titom i brendiranjem crnogorskih proizvoda smanji\u0107emo uvoznu zavisnost, prije svega, plasmanom brendova kroz turizam, pove\u0107a\u0107emo dodatu vrijednost na\u0161ih proizvoda i \u0161to je najva\u017enije – […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":24881,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"spay_email":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[2,46],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/madeinmontenegro.com\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/hrana-cg.gif","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p7QVfu-6ti","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/madeinmontenegro.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24880"}],"collection":[{"href":"https:\/\/madeinmontenegro.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/madeinmontenegro.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/madeinmontenegro.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/madeinmontenegro.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=24880"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/madeinmontenegro.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24880\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24882,"href":"https:\/\/madeinmontenegro.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24880\/revisions\/24882"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/madeinmontenegro.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/24881"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/madeinmontenegro.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=24880"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/madeinmontenegro.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=24880"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/madeinmontenegro.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=24880"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}