{"id":61077,"date":"2023-06-30T23:14:18","date_gmt":"2023-06-30T21:14:18","guid":{"rendered":"https:\/\/madeinmontenegro.com\/?p=61077"},"modified":"2023-06-30T23:14:46","modified_gmt":"2023-06-30T21:14:46","slug":"proizvodnja-vrhunske-domace-tjestenine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/madeinmontenegro.com\/?p=61077","title":{"rendered":"Proizvodnja vrhunske doma\u0107e tjestenine"},"content":{"rendered":"

Danilo Mihailovi\u0107 2017. godine je po\u010deo da proizvodi doma\u0107u tjesteninu. Samouk, uz pomo\u0107 instrukcija sa interneta i savjeta doma\u0107ica upustio se u pravljenje pa\u0161te.<\/p>\n

Danas, skoro \u0161est godina kasnije, gotovo da nema osobe \u0161irom Crne Gore koja nije \u010dula za ovog momka iz Ulcinja i njegovu \u201eRadionicu pa\u0161te\u201c.<\/p>\n

\n
 <\/div>\n<\/div>\n

Iako je bilo o\u010dekivano da poslije zavr\u0161enog fakulteta po\u010dne da radi u struci i bavi se marketingom koji je studirao, ideju da se bavi proizvodnjom tjestenine Danilu je dao sve\u0161tenik.<\/p>\n

\u201cSklonost mojih roditelja ka proizvdnji doma\u0107e hrane i pi\u0107a je i mene usmjerila da razmi\u0161ljam u tom pravcu. Iskren da budem ideja o proizvodnji pa\u0161te nije moja, ve\u0107 mi je predlo\u017eio moj sve\u0161tenik tokom jednog razgovora o tome za koju profesiju treba da se opredijelim. I dalje pamtim tih par re\u010denica koje su se obistinile i postale matrica po kojoj se moj posao razvija\u201d, pri\u010da Danilo za \u201cVijesti\u201d.<\/p>\n

Sada, ka\u017ee Danilo, znanje iz marketinga koristi kako razvijao i ja\u010dao svoj brend i plasirao proizvode.<\/p>\n

\u201cRadionica paste\u201d zvani\u010dno je nastala u novembru 2017. godine, nakon par mjeseci prikupljanja informacija i savjeta.<\/p>\n

\u201cOsnove sam najvi\u0161e tra\u017eio na internetu i u savjetima doma\u0107ica koje povremeno prave doma\u0107u pa\u0161tu za doma\u0107instvo. Ipak sam najvi\u0161e nau\u010dio rade\u0107i i ispravljaju\u0107i svoje gre\u0161ke. I dan danas je tako, kad god radim ne\u0161to novo\u201d, obja\u0161njava Danilo.<\/p>\n

\n
\n
\n
\n
 <\/div>\n
 <\/div>\n
 <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Isti\u010de da proizvodnja tjestenine tra\u017ei veliko vrijeme i strpljenje, vje\u0161tinu i znanje.<\/p>\n

\u201cSve se to u\u010di godinama. Vjerujem da je tako i u svim ostalim profesijama\u201d.<\/p>\n

Opremu za proizvodnju nabavio je u inostranstvu, a koristi doma\u0107e povr\u0107e. \u201cAko izuzmemo finansijski aspekt najte\u017ee je utvrditi koja vam oprema zaista treba, koje karakteristike treba da zadovolji i da li je investicija isplativa na na\u0161em tr\u017ei\u0161tu\u201d.<\/p>\n

Danilo se u svojoj radionici bavi zanatskom i doma\u0107om proizvodnjom, a sam proces je dug i osjetljiv.<\/p>\n

\"\"foto: Radionica pa\u0161te<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Rad po\u010dinje tako \u0161to priprema radionicu u zavisnosti od toga koji tip tjestenine namjerava da pravi.<\/p>\n

\u201cDoma\u0107a pa\u0161ta se radi po principu peglanja i preklapanja tijesta, razvijanja u rolne i potom sje\u010denja. Ta ma\u0161ina je zamjena za oklagiju i omogu\u0107ava preciznije i efikasnije peglanje, a potom i sje\u010denje tijesta. Za pa\u0161tu u boji je potrebno pripremiti povr\u0107e, zatim prosijati bra\u0161no i sve to sjediniti. Nekad sam mijesio ru\u010dno, danas to mijese mikseri, zatim nastupa peglanje i preklapanje tijesta a na kraju sje\u010denje i su\u0161enje. Proces je dug i osjetljiv na mnogo faktora pa zato svaki put moram pristupiti sa puno pa\u017enje i po\u0161tovnja recepata koje sam tokom prethodnih godina sam razvio\u201d, obja\u0161njava Danilo.<\/p>\n

Sa druge strane, zanatska proizvodnja sli\u010dnija je industrijskoj, ali u manjem obimu.<\/p>\n

\u201cVe\u0107i dio posla odra\u0111uje ma\u0161ina koja se zove ekstruder. Daleko od toga da je to jednostavan posao pogotovo ako radite sa povr\u0107em. Kvalitet sirovina, dobar recept, pouzdana oprema i vje\u0161tina upravljanja procesom su presudni za kvalitet krajnjeg proizvoda\u201d, isti\u010de Danilo.<\/p>\n

U\u010destvuje u svakom dijelu posla<\/h2>\n

U proizvodnju je Danilo uklju\u010dio svoju porodicu, koja mu poma\u017ee u nabavci, pakovanju, prodaji, distribuciji…<\/p>\n

“U svakom od procesa manje ili vi\u0161e u\u010destvujem. Konkretno u proizvodnji radim sam dok oko ostalih obaveza imam veliku pomo\u0107 porodice\u201d.<\/p>\n

\"\"foto: Radionica pa\u0161te<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Svoj radni dan opisuje kao \u201cu najmanju ruku dinami\u010dan\u201d, jer je svaki od ranije pomenutih procesa povezan i neophodan je balans da bi sve funkcionisalo kako treba.<\/p>\n

\u201cNpr. ako nabavka funkcioni\u0161e kako treba onda i proizvodnja ide po planu pa samim tim i pakovanje i prodaja. A ako samo jedan segment zaka\u017ee onda i ostali segmenti trpe. Moj radni dan je da ispunim plan koji je za taj dan predvi\u0111en, da dr\u017eim procese u balansu i svaki ponaosob sprovedem do kraja\u201d. U Radionici pa\u0161te mo\u017ee se na\u0107i tjestenina raznih ukusa i boja, od razli\u010ditog povr\u0107a i za\u010dina.<\/p>\n

\u201cOd po\u010detka oslu\u0161kujem potrebe tr\u017ei\u0161ta i prema tome \u0161irim ili skupljam asortiman. Ideje su uglavnom s po\u010detka pri\u010de dok je ovo danas realizacija i korekcija prema potrebama tr\u017ei\u0161ta\u201d.<\/p>\n

Danilo je u po\u010detku bio jedini koji se u Crnoj Gori bavio proizvodnjom pa\u0161te, a danas ima nekoliko kolega.<\/p>\n

\"\"foto: Radionica pa\u0161te<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Me\u0111utim, to ne vidi kao lo\u0161u stvar.<\/p>\n

\u201cNeki proizvode doma\u0107u, neki zanatsku pa\u0161tu dok ja radim i jednu i drugu. To \u0161to nisam jedini je dobro kako bi se u Crnoj Gori podigla svijest o malim proizvo\u0111a\u010dima pa\u0161te i da se kod nas mo\u017ee napraviti pa\u0161ta bolja od ve\u0107ine uvoznih proizvedenih u velikim industrijama kojima je akcenat na kvantitetu\u201d, smatra on.<\/p>\n

Cilj odr\u017eati kvalitet<\/h2>\n

Njegov cilj je, ka\u017ee, da pribli\u017ei ljudima \u0161ta su prednosti doma\u0107e tjestenine i na taj na\u010din kreira potra\u017enju za proizvodima.<\/p>\n

\u201cReakcije su odli\u010dne. Ko jednom proba shvati da pa\u0161ta mo\u017ee biti zdrav obrok, dijetetski, lak za varenje i brz za pripremu. Drago mi je da ljudi prihvataju doma\u0107u pa\u0161tu kao novu realnost u zdravoj ishrani\u201d.<\/p>\n

\"\"foto: Radionica pa\u0161te<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Pro\u0161irenje biznisa dio je njegovog dugoro\u010dnog plana.<\/p>\n

\u201cNeprikosnoveni cilj je odr\u017eati kvalitet proizvoda i ja\u010dati brend ”Radionica pa\u0161te” kako bi to ostao sinonim za doma\u0107u i pouzdanu pa\u0161tu najvi\u0161eg kvaliteta\u201d, zaklju\u010duje Danilo.<\/p>\n

Izvor: Vijesti.me<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Danilo Mihailovi\u0107 2017. godine je po\u010deo da proizvodi doma\u0107u tjesteninu. Samouk, uz pomo\u0107 instrukcija sa interneta i savjeta doma\u0107ica upustio se u pravljenje pa\u0161te. Danas, skoro \u0161est godina kasnije, gotovo da nema osobe \u0161irom Crne Gore koja nije \u010dula za ovog momka iz Ulcinja i njegovu \u201eRadionicu pa\u0161te\u201c.   Iako je bilo o\u010dekivano da poslije […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":61078,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"spay_email":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[37,2],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/madeinmontenegro.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/5500047_danilo-mihailovic_ls.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p7QVfu-fT7","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/madeinmontenegro.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/61077"}],"collection":[{"href":"https:\/\/madeinmontenegro.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/madeinmontenegro.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/madeinmontenegro.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/madeinmontenegro.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=61077"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/madeinmontenegro.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/61077\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":61084,"href":"https:\/\/madeinmontenegro.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/61077\/revisions\/61084"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/madeinmontenegro.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/61078"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/madeinmontenegro.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=61077"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/madeinmontenegro.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=61077"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/madeinmontenegro.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=61077"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}